» 2007 » 5月のブログ記事

昨日のカフェセリーナでの雑穀パンが美味しかったので、我が家のホームベーカリーで挑戦してみました。

ご飯用にまぜて炊飯器で炊くだけの十六穀ごはんを使ってみました。

パンの材料をセットする時にこの十六穀を入れておいたせいか黒豆がみごとに砕けてしまい粉々になってしまいました。

もう少し黒豆の姿が残っていた方が美味しいのかなと思いました。







十六穀：もちあわ、黒米、黒豆、発芽玄米、赤米、もちきび、アマランサス、キヌア、小豆、たかきび、黒ごま、白ごま、はと麦、大麦、とうもろこし、ひえ



黒米、黒豆、発芽玄米あたりはまあ良いとして、アマランサス・キヌアって何でしょうか？

今朝テレビを見ていたら、北海道が生んだ偉大なシェフ三國さんが出ていました。久しぶりに比較的リーズナブルに三國さんの味が楽しめるカフェセリーナ プロデュース by ミクニに行くことにしました。2月14日のエントリでは写真を取り損なってしまったので今回こそはと思いながら出かけました。



この前までは「ワンプレートランチ」だったのが、最近リニューアルされたとのことで楽しみにしていました。



そして今日は「ムニュセリーナ」というランチコースです。

ムニュ[:？:]意味はわかりません。

スープ：ニセコ産じゃが芋の冷製スープ 温泉卵添え

鮮やかな緑色の玉はえんどうのムースのようです。

















メイン：礼文産 真鱈のグリエと皐月野菜のブイヤベース

数えてみたら十種類の野菜タップリの料理でした。



メイン料理はもう一品の肉料理かチョイスすることができましたが、今日は魚にしました。

左にチラッと写っているのはパンなんですが、雑穀の入っているフランスパンです。これがまたうまい！





デザート：グラスに入った苺のショートケーキと自家製牛乳シャーベット バルサミコ酢のアクセント コーヒーor紅茶



食べながら「これはアイスにしてはサッパリしてるな」なんて言っていたのですが、帰りにメニューをもう一回見たら牛乳シャーベットでした。納得！

子供の頃、牛乳に砂糖を溶かして冷凍庫で作ったのとはだいぶ違いました。



と、こんなランチでした。

昨日は鰹でしたが、今日はグリーンアスパラの話題です。



なんだか最近は本当に食べ物ネタしかない感じですが、みなさんここはコーヒー屋のブログ[:ホットコーヒー:]なんですよ〜



でもやっぱり今日も懲りずに食べ物ネタなのでした[:冷や汗:]

さて北海道のこの季節はグリーンアスパラが旬です。



パスタにしてもいいし、ベーコン巻き、バター炒め、サラダと食べ方はいろいろありますが、網焼きにするとアスパラの甘みが出てすっごく美味いです。



味付けも塩を少々でＯＫです。



もう少しするとホワイトアスパラも店頭に並びます。

ホワイトアスパラはグリーンアスパラに比べると、少し柔らかく甘みが強いです。



最近は紫アスパラも登場したらしいです。

私はまだ食べたことがないんですが、今度見つけたら是非食べてみたいと思います。

ちょっとお値段がはるらしいですが、すごく美味しいらしいです。





７年ほど前、東京に住んでいましたが、その時にはグリーンアスパラが手に入りませんでした。



東京のスーパーではオーストラリア産の細いものしか売ってなくて、北海道のグリーンアスパラが無性に食べたくて実家から送ってもらいました。



地元ではこんなに安く手に入るのにね。

美味しいものが食べられるって幸せだな〜[:ラブ:]

「女房を質に入れても初鰹[:魚:]」と江戸時代は言ったそうですが、今の時代、こんなこと言ったら大問題になりそうです。



ここで一杯[:熱燗:]といきたい所でしたが、今日はご飯のおかずでした[:食事:]

「目には青葉 山ほととぎす初松魚」と句にも詠まれているように、５月は初鰹のシーズンです。

やはりこの時期の鰹はたたきが美味しいですよね。







たたきの薬味は地方によっていろいろありますが、私は関西出身で妻は北海道なのですが、ネギ・大葉・しょうがで一致していました。

これにポン酢醤油をかけていただきます。



薬味にニンニクを使う方が多いようですが、どうもニンニクはピンときません。



ニンニクはとっても好きでパスタ等にはかかせませんが、鰹にはしょうがやみょうがのようにあっさり系が合うと思います。



でもこちらの居酒屋さんはほとんどニンニクですね[:ポロリ:]

今、お店で密かに人気のあるのがこのローカーのウエハースなんです。

コーヒーをお求めの際には必ずウエハースを追加するお客様もいます。

ローカーはウエハースの専門メーカーで、着色料・保存料を一切使用せず自然の原材料だけを使用して、標高1,000メートルのチロル地方でウエハースを製造しています。







ビーンズではカカオ・バニラ・ココナッツ・レモン・ティラミスの５種類を扱っています。



私はあっさり味のレモンが好きです。

お店でもやはりレモンとカカオが人気があります。



[:星:]ちょっと裏話[:星:]

ナポリ産のヘーゼルナッツを使った「ナポリタン」という種類もあったのですが、日本人にとってナポリタンというのはスパゲティのイメージがあるのか売れ行きが好くなかったです。

ナッツ味でとても美味しかったのですが、今回は仕入れませんでした。