» 2009 » 9月のブログ記事

今年もカップオブエクセレンスのシーズンがやってきました。
第一弾はエルサルバドルです。

サンタ ソフィア農園です。

カップ・オブ・エクセレンスは、世界中で最も威信のあるコーヒーへの称号です。
世界中から選抜された審査員により、三週間に及ぶ、少なくとも5段階の審査会で高得点を獲得したコーヒーのみがこの呼称とロゴを用いることができます。

今回のサンタ ソフィア農園は世界でたった41袋の貴重なコーヒー豆です。

第二弾はコロンビアを予定しています。
こうご期待！

只今、全日本コーヒー商工組合連合会では１０月１日のコーヒーの日を記念して「レギュラーコーヒーフェア2009」と題し、金のコーヒー豆が当たるクイズを実施しています。

詳しくはこちらのページをごらんください。

今日の晩ご飯は、早速マーカスシェフのクッキングサロンで習ったレシピで作ってみました！

今回のレシピはブランチ的なものだったので、ちょっとアレンジしちゃいましたけど

クロスティーニというバケットにパテや具をのせたものなんですが、パンはカリっとしたほうが好きなので、具をのせないでパンを添えるようにしました。

チキンソテーの上にスクランブルエッグ・トマトのコンカッセ・ブラックオリーブのスライスをのせました。

バケットはカリカリに焼いただけ。
かなりマーカスシェフに教えていただいたのとは違ってますが、スクランブルエッグのコツなんかは活かして作りました
その他の献立は
パンプキンスープ
人参サラダ
胡瓜の和え物

そして写真には写っていませんでしたが、昨日の残り物のひじきの煮物と高野豆腐もありました。

だぶん美味しかったからだと思うんだけど、オットはバケットおかわりしてたわぁ
と言うわけで

8月に続きマーカス・ボスシェフのクッキングサロンに行ってきました。
今回はお友達のはまちゃんと行きました。

8月は20名だった人数が今月は30名にも増えていました 後でマーカスシェフに訊いたら夏はいつも多いそう。
ちなみに5年前からやってたんだって。
ぜーんぜん知らなかった。最近はマスコミで取り上げられてるから人気出てきたのかな？

始めにマーカスシェフのデモンストレーションがあって中央の調理台に集まるんですが、常連の方が前をかためているので、私達はやや後方での見学となりました。

でもちゃんと後ろの人にも見えるように、斜めの鏡がついているのでお鍋の中やシェフの手元は見ることが事が出来ました！

9月の献立 たまごとトマトのクロスティーニ
コールラビのポーチドエッグクリームソース

今回は2品ともブランチにピッタリな献立でした

クロスティーニとはバケットのうえにパテや具をのせて手で食べられるもので、カナッペのちょっと大きめサイズな感じです。

今回はブラックオリーブのパテ・トマトのコンカッセ・スクランブルエッグのトッピングでした。

盛りつけが早かったためか、バケットがしっとりしてしまったのが残念でした。

具とバケットを別々にしておいて、付けながら食べるとパリパリ感があっていいのかも。
家ではそうしてみよう

コールラビはキャベツやカブの仲間で皮を厚くむいて煮込むのが美味しいそうです。

前にマルシェで買ったことがあって、マリネやポトフを作りました。

でも今回とはまったく味が違う！
そういえば皮剥かないでつかってたもんねー(¨;)

クリームソースは私の担当だったけど、ちょっと塩・胡椒が足りなくて味がぼやけちゃった 試食のときに塩・胡椒をたしました。
思ったより塩を強くしても、他に調味料をつかってないから大丈夫みたいです。
マーカスシェフに味見してもらうんだったなぁ

試食のときにはいつもオリジナルのティーとデザートがつきます 今月はルイボスティー・オレンジ風味とアマレットのアイスクリームでした。

ルイボスティーは紅茶のような感じ。初めて飲みましたが紅茶好きの私としては好きな味でした。

アマレットはアーモンドの香りのするリキュールだそうです。ちょっと甘かったかな アイスはサッパリ系が好みです
クッキングサロンに参加したら来月や再来月のサロンを優先的に予約できます。
はまちゃんとディアちゃんと3人分11月の予約をしてきちゃいました

コーヒー豆通販　自家焙煎.comのWEBサイトに検索システムを搭載しました。

今までなかったのが不思議なくらい、一般的な機能ですが、やっと搭載することができました。
設置場所は、各ページ左のサイドバーの日本地図の上にあります。

適当にキーワードを入れて[検索]ボタンを押してください。