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最近よく耳にする「カフェラテ」ですが、イタリア語で「ラッテ」は牛乳という意味で、つまり「コーヒー牛乳」です。一般的にはイタリアでコーヒーとはエスプレッソコーヒーのことを指しますのでエスプエッソを牛乳で割ったものをカフェラテと呼びます。

これに対し「カフェ・オ・レ」はフランスで好まれるコーヒーの飲み方で、これもやはり「コーヒー牛乳」のことです。こちらは普通に抽出したコーヒーを同量の牛乳で割ったものです。



さて、これからの季節にぴったりの「アイスカフェラテ」の作り方です。

まずはエスプレッソを自宅で簡単に抽出する方法です。



そして出来上がったエスプレッソを牛乳と氷を入れたグラスに注げば「アイスカフェラテ」の出来上がりです。



お好みでシロップや蜂蜜を加えても決してコーヒーが負けない、そんなアイスカフェラテです。

エスプレッソコーヒーと言えば高価なエスプレッソマシンでないと美味しくできないと考えていませんか？

ここにご紹介する「ペーパードリップ式エスプレッソコーヒー」は、いつものペーパーでびっくりするほどの本格的なエスプレッソコーヒーが味わえます。



用意するモノ（一杯分60cc用）

1.ドリッパー（1〜2杯用）

2.フィルタペーパー（101）

3.サーバー（目盛のついたもの）

4.ドリップポット

5.フレンチロースト以上のコーヒー豆15g、細挽き



コーヒー豆の計量

通常の焙煎のコーヒー豆は計量スプーン1杯で10gですが、フレンチローストやイタリアンローストのコーヒー豆は大きく膨らんでいることと、含水率が低いため、この写真くらいで約2杯で15gです。

ケチらずたっぷり使うことが大切です。

ミルで出来るだけ細かく挽きます。











蒸らし

ペーパーフィルタにコーヒー粉を入れ、ドリッパーにセットします。

粉全体が膨らむ程度のお湯を注ぎ、10秒ほど蒸らします。

粉が細かくなっているため通常のペーパードリップより蒸らし時間が短くなっています。













抽出



15cmほど上からお湯を回し注ぎます。粉とお湯を良く混ぜ合わせる感じです。

サーバーの目盛りに注意

















抽出完了



所定の60ccの所まで抽出できたら、サーバーからドリッパーをはずします。

これ以上抽出を続けると雑味成分が溶け出してきます。















できあがり



蒸気圧を利用したエスプレッソマシンの様なアロマ（泡）はありませんが、味は間違いなく本格エスプレッソコーヒーです。



お好みでクリームや砂糖を加えてお楽しみください。











コーヒー豆を選ぶ基準

ハイグレードのコーヒー生豆は、深い焙煎でもコーヒー豆そのものの甘みやコクををしっかり感じることができます。

焙煎の鮮度が悪くなるといやな酸味が強くなります。



エスプレッソにおすすめのコーヒー豆



気品ある香り：カロシトラジャ



贅沢な甘み：ゴールデンマンデリン



店長のお気に入り：グアテマラ・ブルボンサンドライ



ご家庭で食事の後の一杯にピッタリですよ！

ナッツを使ったサラダを作ろう！と閃いたので「お店のナッツ３種類のうちどれかを持って帰って」とメールしました。

お店ではカシューナッツ・ピスタチオ・アーモンドの３種類のナッツを販売しています。



どれも食塩は使用していません。でも焼きたてなので香ばしくて美味しいんです(エヘヘちょっと宣伝[:てれちゃう:])



サラダにはカシューナッツがいいかな〜などと密かに思っていましたが、オットが持ち帰ったのはアーモンドでした。

まぁ在庫の数とか売れ行きとか諸々の事情ですが。。。



アーモンドは少し大粒なので、ビニール袋に入れて砕いて使うことにしました。







さてさてサラダはこんな感じ。



リンゴ・きゅうり・チーズ・レーズン・アーモンドが入っています。

ドレッシングはヨーグルト３：マヨネーズ２を和えて胡椒とレモンを少々。



これが思っていたより美味でございました[:拍手:]

オットは朝・昼・晩と食べさせられたのでした[:モゴモゴ:]

今、お店で密かに人気のあるのがこのローカーのウエハースなんです。

コーヒーをお求めの際には必ずウエハースを追加するお客様もいます。

ローカーはウエハースの専門メーカーで、着色料・保存料を一切使用せず自然の原材料だけを使用して、標高1,000メートルのチロル地方でウエハースを製造しています。







ビーンズではカカオ・バニラ・ココナッツ・レモン・ティラミスの５種類を扱っています。



私はあっさり味のレモンが好きです。

お店でもやはりレモンとカカオが人気があります。



[:星:]ちょっと裏話[:星:]

ナポリ産のヘーゼルナッツを使った「ナポリタン」という種類もあったのですが、日本人にとってナポリタンというのはスパゲティのイメージがあるのか売れ行きが好くなかったです。

ナッツ味でとても美味しかったのですが、今回は仕入れませんでした。

【裏メニュー】通販では買えない！当店自慢の人気商品焼きたてナッツシリーズです。

残念ながらメール便で送るには厚みがありすぎるため通販メニューには掲載していません。



カシューナッツ・ピスタチオ・アーモンドそれからそれを詰め合わせたミックスがあります。



このナッツシリーズは、コーヒー豆と同じ焙煎機でじっくり焙煎した焼きたてのナッツです。その特徴は「焼いただけ」という単純明快な商品です。

通常スーパーなどで販売されているナッツ類は油で揚げて塩で味付けした物が多く、ナッツそのものの味を楽しむことが出来ませんでした。

塩味のナッツに慣れてしまった舌には最初は物足りなさを感じるかもしれませんが、これが本来のナッツの味だと気付くはずです。

今まで食べていた塩味のナッツは何だったのか？！と思うはずです。



と、ここまで言っておいて買って頂けないのでは申し訳ないので、ご希望の方はコーヒー豆ご購入時備考欄にその旨お書き添えください。コーヒー豆の数量などにより同梱できますので折り返し詳細をお知らせします。