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【メキシコ・スィートグランデ】 生豆220gを受注後焙煎【限定】 268

21世紀の宝物
コーヒー産地は近年機械化の波に押され貴重な存在となった100％サンドライ、ティピカがメキシコオアハカ州に現存していました。古来の製法で栽培、精製された21世紀の宝物です。
天日乾燥ならではの甘さ、すっきりのど越しのテイストを是非お楽しみください。

メキシコ南部、オアハカ州の太平洋を望むシエラマドレ・デル・スル山地のプルマ・イダルゴ地区でも最も標高の高い地区で栽培されています。
農園の標高は、１０００メーターから１６８０メーターにわたります。コーヒーの生産が集中しているのは１２００から１５００メーターの範囲です。
気候
平均気温１８℃から２２℃の温暖な気候。
６月にわたり年間平均２５００ミリの降雨量。
日中の強い日差しは、午後には太平洋からの海風が生む霧に遮られ、コーヒーの木を守ります。
その湿気は朝には、露となり、木から落ち、土に湿り気をあたえます。

品種
９５％ティピカ、　５％モンドノボ
精製
農園の敷地内の泉からの水を使う伝統的な発酵、水洗、天日乾燥。
高地の冷涼な気候のため、発酵に２４から３６時間。　天日乾燥に５日から７日かかります。
パティオでの天日乾燥の際には２０分に一回のペースで、かき混ぜ、カビの発生などを防ぎます。
午後にはパティオの上で小山に纏められ、木の繊維を編んで作ったカバーをかけられ夜露をしのぎます。
おすすめ焙煎度
フルシティ：名前のとおり甘みが強く強い香り、風味豊かなコーヒー
一点一点ご注文の都度焙煎します。
まさにあなたの為だけのコーヒーです。
生豆220gを受注後焙煎します。
焙煎による水分の蒸発等により出来上がり重量は約180gとなります。
: 酸味の美味しいコーヒー: 中米産コーヒー: スペシャルティコーヒー

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